임지호 더덕 요리 고추장 양념 오븐 등심구이 시래깃국 벌써 12회 차가(2021. 01. 24. MBN) 방송되었지만 요리 과정을 볼 때마다 재미있고 감탄입니다. 대접받은 게스트들의 행복한 모습은 감동. 이번에는 더덕이 메인 재료가 되어 기본인 고추장 양념부터 과일을 이용하는 것까지 새로웠습니다. 그래도 등심구이 요리가 제일 맛보고 싶긴 했습니다만....... 목차 1. 고추장 양념 더덕구이 더덕구이 매콤 양념장 재료 다랑어 액젓, 생강즙, 묵간장, 올리고당, 맛술, 고추장, 다진 마늘 Tip) 싱싱한 더덕은 살짝 구운 후 두드리면 깨지지 않게 결을 살릴 수 있음 2. 생더덕 딸기 무침 양념재료 고추냉이, 생강즙, 어간장, 올리고당, 다랑어 액젓 3. 생더덕 구운 사과 무침 재료 및 과정 사과를 저민 후..
12화 더 먹고 가 2021년 01월 06일 일요일 밤 9시 20분 MBN 방송 게스트: 문정희 도토리묵 만들기는 도토리를 직접 까고 말리는 과정이 99% 일듯 합니다. 이후에는 묵가루와 물을 비율에 맞게 한 후 끓이고 식히면 완성이라 쉬워 보입니다만 직접 도토리를 말려보신 분들은 이전 과정이 손이 많이 가고 수고스러움을 알 것입니다. 이번 회차에서도 영상 너머로 전해지는 묵의 탱탱함과 맛보고 싶은 양념장, 육수였습니다. 더 먹고 가 임지호 야관문 차 도토리묵 만들기 묵밥 육수 양념 목차 1. 야관문 차 야관문은 기력 회복과 증진, 혈액순환에 도움을 주며 폐와 같은 기관지의 기능을 강화해 준다 2. 도토리묵 만들기 - 젖은 도토리 가루 1: 물 3 - 마른 도토리 가루 1: 물 6 소요 시간 30분 예상..
한 번 만들어 본 분들은 쉽다고 하는 밀푀유나베입니다. 심지어 저에겐 단어조차 생소합니다. 찾아보니 밀푀유(Mille-Feuille)는 프랑스어로 천 겹의 잎사귀라고 합니다. 계속해서 쌓아 올리는 것을 뜻하는 것으로 보입니다. 나베는 또 일본어로 냄비로 냄비 통으로 내놓는 음식이며 결론적으로 밀푀유나베는 일본에서 시작되어 한국에 정착된 요리입니다. 밀키트니까 행여나 실패해도 부담 없겠다 싶어서 도전 삼아 만들어본 음식입니다. 요리 못하는 사람에게도 쉽다는데 엄청나게 쉽다고 느껴지지는 않았습니다. 가격은 15,900원인데 할인가 10,420원에 구매했었습니다. 마이셰프 밀키트 밀푀유나베 칼국수 만들기 재료 - 총 중량 1129g 소고기, 배추, 팽이 버섯, 만두, 표고버섯, 칼국수, 깻잎, 농축 육수 2개..
매주 일요일 밤 9시 20분 MBN 방송 11화 게스트 신현준 100% 해산물을 이용한 수제 어묵 만들기. 3종 나물 무침, 오징어 밥에 게딱지 밥까지 과정을 보면서 감탄입니다. 머리 속에 레시피가 떠오르면서 손이 아주 빠르게 움직이고 하나씩 완성. 오징어밥에 어묵탕 한 그릇이면 몸이 따끈해지겠구나 싶었습니다. 목차 파래 무침 재료 파래, 무, 홍고추, 마늘, 참기름, 레몬즙, 식초, 묵간장, 멸치액젓, 올리고당 통깨 넣고 간이 잘 스며들도록 세게 무쳐서 완성 청각 무침 재료 청각, 배 채썰기, 참깨, 묵간장, 생강즙, 레몬즙, 참기름 조물조물 무쳐서 완성 꼬시래기 과메기 무침 재료 꼬시래기, 멸치 액젓, 고추장, 식초, 레몬즙, 참기름, 참깨, 고추장 힘주어 무쳐준 후 과메기 채 썰어 올리면 완성 쥐치..
발사믹식초란(Balsamic Vinegar)? 원산지는 이탈리이며 포도를 으깬 원액을 끓인 후 발효시킨 식초가 정통입니다만 숙성 기간만 12년 이상을 필요로 하기 때문에 현재에는 포도 농축액과 와인 식초를 혼합하여 숙성시키는 방법이 많이 사용됩니다. 제품을 선택할 때 함유 성분을 보면 숙성 기간이 길수록 포도 농축액 비율이 높습니다. 목차 발사믹식초 효능 발사믹 100g 영양성분은 아래와 같습니다. 발사믹 식초 100g 당 영양성분 칼로리 88kal 탄수화물 17g 단백질 0.5g 나트륨 23mg 칼륨 112mg 마그네슘 12mg 철분 0.7mg 칼슘 27mg 이외에도 아연, 구리, 망간, 요오드, 크롬, 몰리브덴, 비타민, 폴리페놀 등이 포함되어 있습니다. 이런 영상 성분들은 건강 증진에 도움을 줍니다..
2021년 1월 17일 일요일 MBN 밤 9시 20분 방송 11화 게스트: 신현준 메인 재료는 토종닭이며 양념장은 다른 때와 비슷합니다. 다만 10년 된 된장, 고추장은 신현준이 가져왔으며 집에서 만들 때는 집에 있는 것으로 하면 될듯합니다. 삼백초 멸치액젓과 갈치 속젓의 경우 만들어서 하기에는 시간이 오래 걸리므로 시중에 있는 것으로 사서 사용하면 된다고 했었습니다. 닭 육수를 베이스로 만든 5종 양념장은 들어가는 재료가 심플해서 닭 요리할 때 꼭 한번 만들어봐야겠습니다. 특히 연시가 들어간 양념장은 닭가슴살 샐러드에 넣어도 좋겠구나 싶고 다양한 응용 요리가 가능해 보입니다. 목차 토종닭 소스 육수 만들기 배, 양파, 통마늘은 반으로만 잘라서 넣기 재료: 닭 뼈, 생강즙, 인삼 뿌리, 파, 양파, 배,..
비타민 E 효능 부작용 하루 권장량 섭취방법 지용성 비타민이자 항산화제의 대명사로 알려진 비타민 E에 대해서 많이 들어보셨을 겁니다. 그렇다면 지용성, 항산화제가 무슨 의미인 지부터 먼저 확인해보겠습니다. 막연하게 비타민 E는 좋다더라가 아닌 효능 및 하루 충분 섭취 권장량과 상한 섭취량 그리고 과복용으로 인한 부작용에 대해 설명드리겠습니다. 지용성 비타민이란? 수용성은 물에 녹는 것을 말합니다. 그렇다면 지용성은 기름에 녹는다는 것입니다. 즉 수용성은 몸 밖으로 배출이 되기때문에 몸에 쌓일 걱정이 거의 없습니다. 지용성은 필요 이상으로 섭취하면 몸에 쌓이게 돼서 부작용이 발생됩니다. 이 부분은 부작용에서 세부 설명하겠습니다. 항산화제란? 신체에 산화 작용 예방 및 활성산소 생성을 감소시킵니다. 비타민 ..
대구매운탕 밀키트 요리 후기 바로 끓여 먹는 직화 용기에 들어 있는 대구매운탕 밀키트입니다. 캠핑용으로 인기가 많을듯합니다. 하지만 집에서 해 먹었던지라 그냥 냄비에 요리했습니다. 참맛나라 신선한 살이 쫄깃 대구매운탕. 3~4인분이며 총 용량은 1,360g입니다. 가격은 12,900원에 구매. 내용물은 두부, 콩나물, 팽이버섯, 미나리, 고추, 건새우, 곤이, 대구, 소스, 파, 무입니다. 생각보다 양이 많습니다. 날이 추워서인지 미나리는 살짝 덜 신선해 보였습니다. 그래도 추운 날 장 보러 다니는 시간 및 재료 다듬을 시간이 절약되었으니 내용물은 만족입니다. 조리 방법 물 800ml와 대구, 대구곤이, 소스, 무, 대파를 한 번에 넣고 끓이기 시작합니다. 재료 중에 건새우 빼고 나머지는 전부 한 번씩 ..
2021년 1월 10일 10화 더 먹고 가 밤 9시 20분 MBN 방송 게스트: 인순이 겨울 방어는 금 방어 여름 방어는 똥 방어라고 합니다. 기름기가 많이 올라오는 시기가 겨울이 제철인 방어에 대한 설명은 대방어 모둠회 회차에서 확인 가능합니다. 이번에는 대방어 해체를 통해 특수 부위 등을 살펴볼 수 있었습니다. 임지호 요리사는 라면집 주방장부터 한식, 일식, 중식 모두 섭렵한 베테랑입니다. 간혹 필살기 양념(예를 들어 어된장)이 나오곤 해서 어디서도 맛볼 특별한 요리겠구나 싶습니다. 방송에서 말씀하시길 만들어서 10년 기다리기 힘들다고 하니 그냥 사서 사용하면 된다고 합니다. 목차 대방어 해체 아가미살이 가장 귀한 특수부위라고 합니다. 지방과 근육 밀도가 좋고 소량만 나오는 부위. 대방어 위장 젓갈 ..
정상가는 12,900원이며 세일가 9,900원이 떴길래 구매하였습니다. 총중량은 725g(2인분), 2005 칼로리. 떡볶이 칼로리는 역시 무시무시합니다. 맛있게 먹으면 되므로 음식을 만들어 봅니다. 밀키트에 구성된 재료의 부족함은 딱히 없었습니다. 조리 시간도 짧고 떡볶이 소스 재료를 뭐뭐 넣어야 하나 고민할 필요도 없으니 아주 좋습니다. 목차 내용물 및 초반 준비 재료는 누들 떡볶이 250g, 야채, 사각 어묵, 우삼겹, 양념가루, 채소(양배추, 당근, 파) 떡볶이는 흐르는 물에 씻어 주고 어묵은 가위로 잘라 줍니다. (도마 꺼내기 귀찮았어요) 우삼겹을 구워줍니다. 얇게 겹쳐져 있어서 억지로 떼내려고 하면 자꾸 찢어집니다. 통으로 넣은 후에 한쪽이 익으면 뒤집어서 떼어내고 반복하다 보면 쉽게 분리 가..
대방어란 8~10Kg 이상을 말합니다. 겨울에 제철이며 12월 1월이 가장 기름기가 많아 맛이 좋습니다. 직접 대방어를 사다가 회 떠서 먹으면 좋겠지만 현실적으로 어렵다죠. 노량진 수산시장의 회뜬 대방어 가격을 보면 500g ~ 1.2Kg 무게 정도에 6만~12만까지 가격대가 형성되어 있습니다. 꼭 수산시장에 가지 않더라도 딱 제철인 만큼 가까운 곳에서 먹어도 맛이 가장 훌륭할 때입니다. 대방어 손질 및 음식 목차 1. 부위별 회 뜨기 2. 대방어 초밥 3. 고추냉이 양념장 재료: 고추냉이, 묵간장, 레몬즙, 삼백초, 멸치액젓, 올리고당 4. 대방어 롤 5. 대방어 머리 조림 6. 만두피 만들기 7. 대방어 군만두 제목입니다.
소고기 찹스테이크 밀키트 소고기 및 재료 총 중량 550g 가격 13,900원 밀키트란(Milk Kit) 이미 손질된 재료로 별다른 준비 식재료 없이 바로 해 먹을 수 있는 식품을 말합니다. 사실 소고기 스테이크 사려고 한 건데 의도치 않게 찹스테이크가 주문되었고 만들어 먹었습니다. 용량과 가격이 같아서 생각 없이 구매했던듯한데 맛은 괜찮았습니다. 갈수록 밀키트의 퀄리티가 좋아지고 있습니다. 예전에는 내용물이 부실하거나 가격이 좀 비싸거나 했는데 요즘은 어떤 종류를 해 먹어도 만족도가 높은 편입니다. 소고기 찹스테이크 만들기 내용물 소고기, 허브솔트, 버섯, 호박, 파프리카, 양파, 마늘, 방울토마토, 챱스테이크 소스 소고기 핏물 제거 후 굽기 키친타월로 핏물 제거 후 허브솔트를 뿌린 뒤 뜨겁게 달군 팬..
