MBN 일요일 밤 9시 20분 방송 9화 2021. 1. 3 게스트: 인순이 예전에는 집에서 떡을 만들어 먹었습니다만 이제는 시중에서 사 먹기 간단해서 만들어 드시는 분은 극소수 일 겁니다. 방송에서는 말린 감을 넣었지만 건포도나 팥을 넣어도 아니면 취향대로 넣어서 만들어 먹어도 좋을 듯합니다. 백설기의 단맛 내기에 설탕 대신 맛술을 사용한 것이 포인트입니다. 감설기 만들기 반죽 찌기 완성된 감설기 다른 회차 보기 임지호 묵간장 레시피, 생강즙 만들기 임지호 9가지 나물 비빔밥, 묵은지 콩찌개 임지호 족발 삶기, 무말랭이 굴젓 무침, 메주 엮기 시래기 만두, 육회 양념장, 꼬시래기밥, 안심꼬치 레시피
우엉에 대해 토속 음식 재료처럼 생긴 우엉의 원산지는 지중해 연안, 유럽 등이며 우리나에 들어온지는 그리 오래되지 않았습니다. 정확한 경로는 불분명 하나 중국에서 들어온 것으로 추정하며 두해살이풀 국화과입니다. 다듬어진 뿌리만 보다 보니 어떤 꽃을 피울지 궁금한데요 그다지 예쁜 꽃의 모습은 아닙니다. 아래는 우엉 꽃입니다. 우엉 종자는 약용으로 사용됩니다. 동의보감에 의하면 우엉 뿌리는 종기, 중풍 등에 사용하고 씨앗은 해독, 이뇨제로 사용했다고 기재되어 있습니다. 우엉 껍질에 혈당을 조절하는 이눌린이 있으므로 가볍게 세척하는 것이 좋으며 다 벗겨내 버리면 효능을 보기 어렵습니다. 우엉 함유성분과 효능 뿌리는 당질이 주성분인 알카리성 당질은 이눌린 형태로 존재하며 [천연 인슐린]이라고 불립니다. 당뇨에 ..
대부분의 요리에 생강즙이 필수처럼 들어갑니다. 다지고 편으로 썰어 넣을 경우 생강이 씹히면 맛있는 음식도 균형이 깨져버린다지요. 그 점을 감안해서 임지호 요리사는 즙으로 만들어 사용하는 것이 아닐까 싶습니다. 편리하게 파우더를 사서 사용해도 되지만 50년 요리사 베테랑은 확실히 음식을 대하는 자세가 다릅니다. 묵간장이 뭔지 참으로 궁금했었는데 레시피를 공개됐습니다. 멸치 똥을 제거하지 않는 점이 특이합니다. 정종과 맛술로 쓴맛을 잡는다고 합니다. 만드는 과정 목차 묵간장 만들기 1. 간단하게 보기 필요 재료 내장을 제거하지 않은 멸치, 정종 1병, 양조간장 1병, 맛술 1병, 생수 3병, 불린 대두, 생강, 다시마, 대파, 우엉, 양파, 통마늘, 청양고추 - 센 불에서 3시간 끓이기 2. 묵간장 만들기 ..
함초에 대해 변비에는 좋지만 섭취를 금지해야 하는 사람들도 있습니다. (아래쪽에 글이 첨부됩니다) 해안, 염전, 갯벌 주변에서 염분을 흡수하여 자라나는 일 년생 풀입니다. 마디가 튀어나와서 통통마디라고 불리기도 합니다. 함유 성분은 칼슘, 철, 인, 칼륨, 마그네슘과 미네랄이 풍부합니다. 칼슘은 우유보다 7배, 철은 다시마, 김보다 40배정도 많으며 칼륨은 굴보다 3배나 많습니다. 함초 효능 풍부한 식이섬유 위에 언급된 성분외에도 마늘이나 시금치에 비해 식이섬유가 높습니다. 국립수산과학원 보도 자료에 의하면 함초는 염생 식물로 당뇨, 고혈압의 예방 효과가 좋은 천연 식물소금을 함유하고 있다고 합니다. 식물 소금이란 일반 소금보다 나트륨 함량은 적고, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 함량이 높으며 다양한 아미노산을..
생으로 먹어도 독소가 없는 나물 6가지와 독소를 제거한 묵나물 3가지 조리법이 나옵니다. 묵은지 콩 찌개에 레몬즙을 넣는 것은 맛이 부족해서입니다. (보통 덜 익은 김치로 찌개를 할때도 레몬즙이나 토마토케첩을 넣기도 합니다.) 임지호 비빔밥 만들기 목차 나물 다듬기 1. 시침치 데치기 시금치에 들어 있는 옥살신은 신장 결석의 주성분으로 다량 섭취 시 신부전을 유발할 수 있어 데쳐 먹는 것이 좋다. 2. 시래기 데치기 3. 말린 가지 데치기 4. 생나물과 묵나물 종류 묵나물은 독을 제거한 나물 생나물은 그냥 먹어도 되는 나물 묵나물 종류: 고사리, 가지, 시래기 생나물 종류: 도라지, 당근, 애호박, 시금치, 참나물, 무 나물 무치기 1. 시금치, 참나물 두 가지는 들어가는 양념 재료 같음 묵간장, 다랑어..
스테이크 쉽게 만드는 밀키트 고기 및 부재료 중량 558g 가격은 13,900원 간단하게 해 먹을 때는 밀키트가 최상입니다. 어떤 재료를 사야 하나 고민할 필요도 없고 요리 후 재료가 남지 않으니 깔끔하게 한 끼 해 먹기 좋습니다. 특히 스테이크는 1인분만 준비하려고 해도 재료비가 많이 들어갑니다. 갑자기 스테이크가 먹고 싶다? 해서 기본 재료가 집에 상비되어 있지는 않다죠. 올리브유, 버터 등. 처음에 1인분만 먹었다가 식구들과 함께 먹기 위해 2인분을 만들었습니다. 고기양과 채소 등이 많아 보인다면 2인분 이기 때문입니다. 쉽게 만들어서 맛있게 먹는 스테이크 밀키트 밀키트 내용물 - 미국산 소고기 - 새송이버섯, 방울토마토, 호박 - 올리브 오일, 향신료 조제품, 버터, 홀그레인 소스 준비하기 고기 ..
삼채에 대해 한국에서 재배되기 시작한 것은 2010년 이후입니다. 원산지는 미얀마, 인도 중국 등입니다. 우리나라의 삼채가 자라기 좋은 환경인 강원도의 평창에서 대량 재배되고 있습니다. 뿌리 부추라고 불리기도 하고 한국식 이름으로 삼채가 된 것은 인삼의 뿌리 같아서 蔘菜 그리고 매운맛, 단맛, 쓴맛 세 가지 맛이 난다고 해서 三菜로 부르기도 합니다. 삼채 효능 인삼의 60배, 마늘의 6배, 양파의 2배의 식이유황이 들어있습니다. 유황 성분은 동의보감에 기재되어있기를 몸 안의 냉기를 몰아내어 양기 부족를 돕는다고 합니다. 황제내경에서는 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 탈모를 방지한다고 기록되었습니다. 그 외에도 삼채에는 칼륨과 식이섬유도 많아 다이어트에도 효과가 있습니다. ◆ 함유 성분 아미노산(히스티딘, 페닐..
일요일 9시 20분 MBN 방송 2020. 12. 27 게스트: 송선미 한화 음식 리스트가 너무 많아서 적당한 선에서 끊어서 정리하고자 합니다. 집에서 족발 삶기는 큰 각오를 해야 가능한데요, 실패할듯해서 도전하기가 어렵기도 합니다. 또한 향신료를 전부 갖고 있기도 힘들고요. 팔각 향신료의 경우 수육 만들때도 넣으면 향이 그럴듯 해집니다. 족발 화면을 보면서 군침 가득... 8화 음식 목차 족발 만들기 1. 족발 핏물 제거 2. 향신료 종류 1. 회향 식욕을 돋우고 소화가 잘되게 하며 육류의 느끼함과 누린내를 없애고 맛을 돋운다. 2. 팔각 중국에서 3천 년 전부터 사용된 향신료로 강하고 독특한 향은 재료의 잡내를 없애줘 고기 요리에 많이 쓰인다. 3. 정향 - 소량만 넣을 것 향신료 중 방부 효과와 살..
일요일 9시 20분 MBN 방송 2020. 12. 20 게스트: 한지민 7화에서는 떡볶이 비법 양념장과 소고기 뭇국이 따라 하기 좋은듯합니다. 저 같은 경우 소고기 뭇국 만들 때 무, 소고기를 볶다가 일반 물을 넣었는데 끓는 물에 재료를 넣게 되면 맛이 어찌 변화가 될지 다음에 해봐야겠습니다. ■ 7화 음식 목록 율추차 메주 만들기 만둣국 만들기 육수 재료 양파, 통마늘, 대파, 양지, 묵간장, 어간장, 조선간장, 다랑어 액젓, 후추, 생강즙, 올리고당 모둠 나물 무침 기본양념재료 묵간장, 어간장, 통깨, 올리고당 3개로 나눠 담은 나물 종류는 같고 맛을 달리하는 주 양념은 된장/고추장/들기름임. 동치미 무 밥 무 밥 양념장 재료 생강즙, 다랑어 액젓, 참기름, 묵간장, 통깨, 올리고당 임쌤표 무 떡 만..
일요일 9시 20분 MBN 방송 2020. 12. 13 게스트: 2PM(우영, 준케이, 닉쿤 6화는 만들어지는 음식이 많아서 넋 놓고 볼 정도입니다. 손질이 많이 필요한 꽃게 찜부터 4가지 재료가 들어간 분식탕까지 손이 얼마나 빨라야 가능한 음식일까 감탄이더군요. 단호박 바이오탕은 비주얼부터 맛까지 궁금해집니다. 6화 음식 목록 막걸리 완성 4화에서 만들었던 막걸리 완성된 모습 Tip) 막걸리의 독을 빼주기 위해 감자를 넣어준다. 지게미전 반죽이 익으면서 지게미의 알코올 성분 증발 굴 쉽게 까기 생굴 무침 양념장 만들기 고춧가루, 다랑어 액젓, 맛술, 레몬즙, 올리고당, 삼백초 멸치액젓, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 으깬 통깨 꽃게 찌기 살 바르기 꽃게살 고추장 양파 찜 꽃게살 무침 달걀말이 꽃게살 된..
MBN 일요일 9시 20분 방송 2020. 12. 06 게스트: 박정수, 박정아 5화에서는 커피 가루가 자주 사용됩니다. 초반에 원두를 작은 절구에 빻은 후 커피 내려 마시고 남은 가루 사용. 여전히 다랑어 액젓과 생강즙 묵간장은 필수로 사용되고 있습니다. 육회 양념장은 진짜 한번 먹어보고픈 마음입니다. 레시피 목차 시래기 만두소 묵은지 호박 만두소 만두피 만들기 신지호 만두 양념장 간장, 식초, 다랑어 액젓, 땡고추, 묵간장, 올리고당, 생강즙, 참기름 만두 찌기 열무 총각무 나물무침 꼬시래기밥 커피가루는 원두 간 것. 귤피차 베이킹 소다로 귤껍질 세척 깐 귤껍질을 채 썰어서 덖어줌 복숭아국 한우 업진살 토마토 밥 한우 안심 꼬치 소스 재료 후추, 참기름, 다랑어 액젓, 커피 가루, 다진 마늘 육회 양..
MBN 일요일 9시 20분 방송 2020. 11. 29 4화 방송 게스트: 허재, 세븐 이번에도 역시 주재료에 들어간 양념은 비슷합니다. 다랑어 액젓, 묵간장, 참기름, 들기름, 올리고당, 소금, 후추, 생강즙 등등. 방송으로만 보면 임지호 요리사는 쉽게 뚝딱 요리를 만들어 냅니다. 막걸리 만들기부터 튀김 종류도 8가지지만 요리할 때 힘들어 보이는 모습이 없고 오히려 활력이 넘쳐 보입니다. 그래서 방송을 보다 보면 나도 할 수 있을 것 같다!라는 자신감이 잠시 나타났다가 음식 한 개만 만들어도 진이 빠지더군요. 여러모로 음식 만드는 과정은 재미있고 즐겁게 먹는 사람들 보며 힐링되고 괜찮은 방송 같습니다. 만든 음식 목록 돼지감자에 대해 돼지 같이 생겼다고 해서 붙은 이름. 천연 인슐린으로 불리는 이눌린 ..
