더 먹고 가 임지호 무나물, 고사리, 포항초 무침

더 먹고 가 임지호 무나물, 고사리, 포항초 무침

15화 방송 나물 3종류
게스트: 한고은 부부

저는 무나물은 볶으면서 양념을 넣었었는데 임지호 요리사가 알려준 방식이 무 숨도 가라앉히고 양념도 더 잘 스며들 것으로 보입니다. 다음에는 이 방법으로 시도해봐야겠습니다.

목차

1. 무나물

1. 단면이 비칠 정도로 무를 얇게 썰어준다.
2. 가지런히 모아 길게 채 썰기
3. 썰은 무채에 식용유, 생강즙, 참기름, 맛술, 다랑어 액젓 넣고 골고루 무치기
4. 바닥이 살짝 잠길 정도로 물을 넣고 보글보글 졸이기

---

2. 고사리나물

1. 데친 고사리에 삼백초 멸치액젓, 맛술, 다랑어 액젓 추가
2. 통깨 으깨서 넣기
3. 5분간 졸이면 완성

---

3. 포항초 나물

경북 포항에서 해풍을 맞고 자란 재래종 시금치가 포항초

1. 물이 끓으면 불을 끈 뒤 10~15초 데치기
2. 건져내 찬물에 식히기
3. 물기를 짠 후 참기름, 묵간장, 삼백초 멸치액젓, 깨 넣고 세게 무쳐서 완성

---

더 먹고 가 다른 회차 보기

• 묵간장 레시피, 생강즙 만들기
• 떡국 육수 고명 육전 굴전
• 배추김치, 섞박지, 고들빼기김치, 수육 삶기 양념장 레시피
• 족발 삶기, 무말랭이 굴젓 무침, 메주 엮기