더 먹고 가 임지호 곰치 맑은탕 달걀노른자 푸딩 북어채 볶음밥
- 음식/TV속 음식
- 2021. 2. 24.
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더 먹고 가 임지호 곰치 맑은탕 달걀노른자 푸딩 북어채 볶음밥
더 먹고 가 16화
16화의 다른 음식은 아래를 참고 바랍니다.
목차
1. 곰치 맑은 탕
- 무 나박하게 썰기
- 양파는 채로, 대파는 큼직하게 썰기
- 냄비에 물 넣고 끓이기
- 멸치액젓, 묵간장, 생강즙 투하
- 다진 마늘 듬뿍
- 곰치살, 내장, 뼈, 대가리 다 넣기
- 된장 추가
- 미나리, 콩나물, 청양고추 넣기
- 다랑어 액젓, 소금, 후추 추가
- 손두부 넣기
- 소주 넣고 비린 맛 잡기
- 뚜껑 덮고 우러나도록 끓이기
2. 달걀 노른자 푸딩
- 달걀노른자 젓기
- 양젖 치즈(페코리노 치즈) 채 썰어 잘게 다지기
- 노른자+양젖 치즈+우유로 농도 맞추기
- 올리고당, 레몬즙, 생강즙, 다랑어 액젓 추가
- 푸딩 모양 그릇에 담기
- 예열한 찜통에 올리고 15분간 찌기
3. 북어손질
4. 북어채 총각김치 볶음밥
5. 북어채 총각김치볶음밥 소스 만들기
완성 상차림
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