더 먹고 가 임지호 떡국 육수 고명 육전 굴전 2021년 2월 14일 일요일 밤 9시 20분 15화 MBN 방송 게스트: 한고은 부부 7년 차 부부라는데 여전히 깨가 쏟아지는 한고은 부부 모습도 보기 좋았고 맛깔 나보이는 떡국은 화면 너머로 식감을 자극합니다. 떡국 육수에 이미 고기가 들어가 있기 때문에 고기 고명을 생략할 때가 많습니다. 만들어서 넣어 먹어보면 확실히 맛이 상승합니다. 목차 1. 떡국 육수 무는 양쪽 꼭지와 가장 자리 잘라서 사용 재료 무, 통마늘, 대파 뿌리, 통 양파, 양지 넣고 15분간 팔팔 끓이기. 끓는 육수에 묵간장, 국간장, 맛술 추가 후 중불에서 40분간 끓이기. 2. 떡국 고명 만들기 홍두깨살 고명 재료 홍두깨살에 다진 마늘, 후추, 참기름, 묵간장, 국간장, 삼백초 멸치..
오신채 나물무침, 굴젓 무침, 생대구탕 배추 복쌈, 위장 수육 13화 2021년 1월 31일 일요일 방송 MBN 게스트: 임채무 임지호 요리사의 기본양념은 비슷합니다. 기본양념[삼백초 멸치액젓, 생강즙, 다랑어 액젓, 맛술, 어간장, 묵간장] 산미를 가미하고 싶을 때는 사과 및 레몬즙 사용. 단 맛은 주로 올리고당과 매실청. 매운맛은 땡고추(베트남 건고추). 잡내 없애는 것은 청주로. 색상 및 매운맛은 청&홍고추 목차 1. 오신채 나물무침 오신채 나물 겨우내 봄을 기다리고 있던 매운맛이 나는 다섯 가지 채소 부추, 미나리, 달래, 파, 마늘 양념재료 고춧가루, 땡고추, 레몬즙, 삼백초 멸치액젓, 생강즙, 다랑어 액젓, 맛술, 통깨, 매실청, 통깨 2. 생대구 위장 수육 무침 알배추는 소금 넣은 물에 3분..
