더 먹고 가 임지호 두부 비빔국수 2021. 04. 11 일요일 밤 9시 20분 MBN 방송 게스트: 폴킴, 양희은 목차 두부 비빔국수 준비재료 소면 삶기 Tip 국수 양념장 재료와 함께 버무리기 완성 두부 비빔국수 다른 회차 보기 2021.01.07 - [음식/TV 속 음식] - 더 먹고 가 임지호 묵간장 레시피, 생강즙 만들기 더 먹고 가 임지호 묵간장 레시피, 생강즙 만들기 대부분의 요리에 생강즙이 필수처럼 들어갑니다. 다지고 편으로 썰어 넣을 경우 생강이 씹히면 맛있는 음식도 균형이 깨져버린다지요. 그 점을 감안해서 임지호 요리사는 즙으로 만들어 사용하 suchshop.tistory.com 2021.04.01 - [음식/TV속 음식] - 더 먹고 가 임지호 달걀 채소 샐러드, 매실청 제육볶음, 토..
20화 방송 게스트: 양치승, 션 더 먹고 가 임지호 달걀 채소 샐러드, 매실청 제육볶음, 토마토 달걀 국수 목차 달걀 채소 샐러스 샐러드드레싱 토마토 달걀 국수 청국장 된장찌개 매실청 제육볶음 완성 상차림 다른 회차 보기 얼갈이배추 칼국수 한라봉 돼지 등심구이, 말린 도치 조림, 말린 도루묵 조림 냉이 달래 씀바귀 뿌리 쪽파 배추 봄김치
더 먹고 가 임지호 한라봉 돼지 등심구이, 말린 도치 조림, 말린 도루묵 조림 20화 방송 목차 한라봉 돼지 등심구이 재료 손질 돼지 등심 구이 말린 도치 조림 말린 도루묵 조림 완성 상차림 다른 회차 보기 묵간장 레시피, 생강즙 만들기 봄동 물김치, 청국장, 한라봉 밥 냉이 달래 씀바귀 뿌리 쪽파 배추 봄김치
더 먹고 가 임지호 순두부 만들기 양념장 2021년 2월 21일 일요일 밤 9시 20분 더 먹고 가 16화 방송 MBN 게스트: 장현성 순두부 만들 때 맷돌이 사용되었습니다. 가정집에 필수품은 아니기 때문에 직접 만드실 분들은 믹서기로 해도 무방합니다. 임지호 요리사의 말에 의하면 믹서기는 열기 때문에 맛의 차이가 난다고 합니다만 맷돌 가격도 있고 보관이 용이하지 지 않다죠. 순두부, 두부를 직접 만들어 먹으면 모양은 투박해도 맛은 기똥찹니다. 목차 순두부 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮으며 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압 완화에 도움을 준다. 1. 순두부 만들기 콩과 물을 1:2 비율로 약 12시간 불려 놓는다. 맷돌로 간다. 끓는 물에 간 콩물을 넣는다. 걸쭉한 콩물이 끓어 오르면 고운 면포에 콩물을 넣..
대부분의 요리에 생강즙이 필수처럼 들어갑니다. 다지고 편으로 썰어 넣을 경우 생강이 씹히면 맛있는 음식도 균형이 깨져버린다지요. 그 점을 감안해서 임지호 요리사는 즙으로 만들어 사용하는 것이 아닐까 싶습니다. 편리하게 파우더를 사서 사용해도 되지만 50년 요리사 베테랑은 확실히 음식을 대하는 자세가 다릅니다. 묵간장이 뭔지 참으로 궁금했었는데 레시피를 공개됐습니다. 멸치 똥을 제거하지 않는 점이 특이합니다. 정종과 맛술로 쓴맛을 잡는다고 합니다. 만드는 과정 목차 묵간장 만들기 1. 간단하게 보기 필요 재료 내장을 제거하지 않은 멸치, 정종 1병, 양조간장 1병, 맛술 1병, 생수 3병, 불린 대두, 생강, 다시마, 대파, 우엉, 양파, 통마늘, 청양고추 - 센 불에서 3시간 끓이기 2. 묵간장 만들기 ..
생으로 먹어도 독소가 없는 나물 6가지와 독소를 제거한 묵나물 3가지 조리법이 나옵니다. 묵은지 콩 찌개에 레몬즙을 넣는 것은 맛이 부족해서입니다. (보통 덜 익은 김치로 찌개를 할때도 레몬즙이나 토마토케첩을 넣기도 합니다.) 임지호 비빔밥 만들기 목차 나물 다듬기 1. 시침치 데치기 시금치에 들어 있는 옥살신은 신장 결석의 주성분으로 다량 섭취 시 신부전을 유발할 수 있어 데쳐 먹는 것이 좋다. 2. 시래기 데치기 3. 말린 가지 데치기 4. 생나물과 묵나물 종류 묵나물은 독을 제거한 나물 생나물은 그냥 먹어도 되는 나물 묵나물 종류: 고사리, 가지, 시래기 생나물 종류: 도라지, 당근, 애호박, 시금치, 참나물, 무 나물 무치기 1. 시금치, 참나물 두 가지는 들어가는 양념 재료 같음 묵간장, 다랑어..
일요일 9시 20분 MBN 방송 2020. 12. 27 게스트: 송선미 한화 음식 리스트가 너무 많아서 적당한 선에서 끊어서 정리하고자 합니다. 집에서 족발 삶기는 큰 각오를 해야 가능한데요, 실패할듯해서 도전하기가 어렵기도 합니다. 또한 향신료를 전부 갖고 있기도 힘들고요. 팔각 향신료의 경우 수육 만들때도 넣으면 향이 그럴듯 해집니다. 족발 화면을 보면서 군침 가득... 8화 음식 목차 족발 만들기 1. 족발 핏물 제거 2. 향신료 종류 1. 회향 식욕을 돋우고 소화가 잘되게 하며 육류의 느끼함과 누린내를 없애고 맛을 돋운다. 2. 팔각 중국에서 3천 년 전부터 사용된 향신료로 강하고 독특한 향은 재료의 잡내를 없애줘 고기 요리에 많이 쓰인다. 3. 정향 - 소량만 넣을 것 향신료 중 방부 효과와 살..
