2021년 1월 10일 10화 더 먹고 가 밤 9시 20분 MBN 방송 게스트: 인순이 겨울 방어는 금 방어 여름 방어는 똥 방어라고 합니다. 기름기가 많이 올라오는 시기가 겨울이 제철인 방어에 대한 설명은 대방어 모둠회 회차에서 확인 가능합니다. 이번에는 대방어 해체를 통해 특수 부위 등을 살펴볼 수 있었습니다. 임지호 요리사는 라면집 주방장부터 한식, 일식, 중식 모두 섭렵한 베테랑입니다. 간혹 필살기 양념(예를 들어 어된장)이 나오곤 해서 어디서도 맛볼 특별한 요리겠구나 싶습니다. 방송에서 말씀하시길 만들어서 10년 기다리기 힘들다고 하니 그냥 사서 사용하면 된다고 합니다. 목차 대방어 해체 아가미살이 가장 귀한 특수부위라고 합니다. 지방과 근육 밀도가 좋고 소량만 나오는 부위. 대방어 위장 젓갈 ..
