더 먹고 가 17화 2월 28일 밤 9시 20분 방송 MBN 게스트: 노사연, 노사봉 닭 발골부터 소스 만들기, 염지, 튀기기 등 스크롤 압박이 있을듯하여 나눠서 올립니다. 목차 1. 닭 발골 방법 날개를 먼저 칼질해 분리한다 배를 가른다 척추뼈를 쫘~악 꺾는다 안 좋은 지방들을 뜯어낸다 다리 끝에서 몸통 방향으로 칼집을 낸다 척추를 중심으로 양쪽을 갈라준다 갈라놓은 속 뼈를 꺼내 살과 살살 분리한다 가슴뼈와 살을 분리한다 2. 치킨 양념 소스 재료 -총 20가지 - 살 발라 놓은 자투리 뼈를 직화로 굽는다.(향미를 높이고 잡내 없애기) - 끓는 물에 넣는다 1차 닭 육수 재료: 닭 뼈, 무, 양파, 대파, 배, 사과, 생강 2차 재료: 정향 2~3알, 땡고추, 닭 젤라틴, 계핏가루, 제피가루, 사상자,..
